Dieser Lachs-Fisch-Mousse-Aufstrich wird in der Familie meines Partners schon seit längerer Zeit weitergegeben. Ursprünglich ist es ein Rezept für “Mousse de poisson fumé” aus einem alten Rezeptbuch oder vielleicht einem Zeitungsartikel, an den sich aber niemand mehr so recht erinnern kann – ein ausgeschnittenes Überbleibsel des Rezeptes hat jedoch in einer Rezeptsammlung eingeklebt überlebt und…
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No Bake Cornflakes Guetzli mit Schokolade
Eine meiner liebsten Kindheitserinnerungen ist es, diese wirklich einfachen Cornflakes-Guetzli zu machen.Nun, man nur eine kleine Süssigkeit für sich selbst braucht oder ob man jemandem ein Geschenk machen möchte; diese knusprigen Schokoladenleckereien sind in weniger als 15 Minuten fertig – lediglich noch ein paar Stunden oder über Nacht abkühlen lassen, und voilà, Schoggi-Guetzli! Zutaten (ca….
Pikante Jalapeño und Peperoncino Quesadillas
Als ich in Colorado lebte und durch New Mexico reiste, habe ich eines ganz sicher gelernt: Ich liebe Quesadillas! Sie sind für mich der Inbegriff vom Comfortfood, immens einfach zuzubereiten und so erstaunlich variabel – sehr oft mache ich Quesadillas nur, um Gemüse- oder Fleischreste zu verwerten. Bei der Arbeit im Homeoffice drehen sich meine…
Handgemachte Rahmtäfeli mit Pistazien
Rahmtäfeli oder Schweizer Karamellbonbons bekommt man normalerweise auf Herbstmessen und Jahrmärkten – sie sind süss, brökelig und zart-schmelzend und sie machen ziemlich süchtig. In dieser Version habe ich die Rahmtäfeli mit gesalzenen Pistazien kombiniert – wer die Kombination von salzig und süß mag, wird diese Kleinigkeit garantiert lieben! Zutaten (Für ca. 100 Stück): Zubereitung:Die Pistazien…
Apfelstreusel-Käsekuchen mit hausgemachter Karamellsauce
Es ist Apfelzeit!! Mit rund 16 kg verzehrten Äpfeln pro Kopf ist der Apfel mit Abstand die beliebteste Frucht in der Schweiz! In diesem Rezept habe ich meine Liebe zu Äpfeln mit ein bisschen amerikanischem Einfluss kombiniert; Apple Crumble Cheesecake! Cremig, streuselig und mit dekadenter Karamellsauce – ein absoluter Favorit! Das untenstehende Rezept kann mit…
Kokosmakronen mit Schokolade
Lust auf was Süsses aber die Zeit ist knapp? Diese hübschen kleinen Kokosmakronen sind wirklich einfach und in weniger als 15 Minuten zubereitet. In den letzten Wochenhabe ich mich immer und immer wieder auf dieses Rezept verlassen – für eine Geburtstagsfeier, einen Potluck, um einer Mitarbeiterin zu danken – und noch immer kann ich die…
Überbackener Kürbis-Gnocchi Gratin mit Hackfleisch
Und plötzlich ist es kalt und regnerisch – der Sommer ist vorbei – und der Herbst ist da! Obwohl ich den Sommer liebe, ist der Herbst wahrscheinlich meine Lieblingsjahreszeit, besonders wenn es um das Essen geht. Einer der Gründe dafür: Kürbis! Daher habe ich diese Herbstsaison mit einem deftigen Kürbisgerichte begonnen: einem Gnocchi-Kürbis-Gratin mit Hackfleisch…
Pilze mit Basilikum Pesto auf Rucola Salat
Ich liebe Pilze, egal in welcher Sorte – wie schade also, dass ich erst vor zwei Wochen das erste Mal Pilze mit Pesto gegessen habe – mega lecker! Die Umami-Pracht der Pilze gepaart mit der Frische von Basilikum und dem Hauch von Knoblauch ergibt eine unglaubliche Kombination. Seitdem habe ich die Kombo in den verschiedensten…
Tomatensuppe: Ein Spätsommer Liebling
Was man sich für Suppen jeder Art wünscht, ist wirklich reifes Gemüse – und im Spätsommer bekommt man in der Regel einfach die besten Tomaten! Auch wenn das untenstehende Rezept so befolgt werden kann, wie es ist, kann ich wirklich nicht genug betonen, wie leicht veränderlich Suppenrezepte sind: Im Grunde genommen kann man Gemüseresten jeglicher…
Salsa Verde: Der Sommer darf bleiben!
Der Sommer neigt sich hier in der Schweiz langsam aber sicher dem Ende zu, und ich suche nach Möglichkeiten, ihn noch ein wenig länger dauern zu lassen – und vor allem all die Kräuter zu nutzen, die in den letzten Monaten auf meinem Balkon gewachsen sind. Dies ist also meine Version einer klassischen, italienisch inspirierten…
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