Federkohl-Chips: Einfach, Saisonal, Knusprig!

Ich weiss, ich weiss: zu dieser Party komm ich nun wirklich zu spät – aber ehrlich gesagt konnte ich mir einfach nicht vorstellen, dass Federkohlchips gut sein können. Ich dachte mir, es sei nur das neueste Symptom eines Gesundheitswahns, der wenige Kalorien dem Geschmack vorzieht – ich lag falsch! Und hiermit gebe ich es nun…

Geräuchertes Fischmousse für festliche Apéros

Dieser Lachs-Fisch-Mousse-Aufstrich wird in der Familie meines Partners schon seit längerer Zeit weitergegeben. Ursprünglich ist es ein Rezept für “Mousse de poisson fumé” aus einem alten Rezeptbuch oder vielleicht einem Zeitungsartikel, an den sich aber niemand mehr so recht erinnern kann – ein ausgeschnittenes Überbleibsel des Rezeptes hat jedoch in einer Rezeptsammlung eingeklebt überlebt und…

Pikante Jalapeño und Peperoncino Quesadillas

Als ich in Colorado lebte und durch New Mexico reiste, habe ich eines ganz sicher gelernt: Ich liebe Quesadillas! Sie sind für mich der Inbegriff vom Comfortfood, immens einfach zuzubereiten und so erstaunlich variabel – sehr oft mache ich Quesadillas nur, um Gemüse- oder Fleischreste zu verwerten. Bei der Arbeit im Homeoffice drehen sich meine…

Überbackener Kürbis-Gnocchi Gratin mit Hackfleisch

Und plötzlich ist es kalt und regnerisch – der Sommer ist vorbei – und der Herbst ist da! Obwohl ich den Sommer liebe, ist der Herbst wahrscheinlich meine Lieblingsjahreszeit, besonders wenn es um das Essen geht. Einer der Gründe dafür: Kürbis! Daher habe ich diese Herbstsaison mit einem deftigen Kürbisgerichte begonnen: einem Gnocchi-Kürbis-Gratin mit Hackfleisch…

Pilze mit Basilikum Pesto auf Rucola Salat

Ich liebe Pilze, egal in welcher Sorte – wie schade also, dass ich erst vor zwei Wochen das erste Mal Pilze mit Pesto gegessen habe – mega lecker! Die Umami-Pracht der Pilze gepaart mit der Frische von Basilikum und dem Hauch von Knoblauch ergibt eine unglaubliche Kombination. Seitdem habe ich die Kombo in den verschiedensten…

Tomatensuppe: Ein Spätsommer Liebling

Was man sich für Suppen jeder Art wünscht, ist wirklich reifes Gemüse – und im Spätsommer bekommt man in der Regel einfach die besten Tomaten! Auch wenn das untenstehende Rezept so befolgt werden kann, wie es ist, kann ich wirklich nicht genug betonen, wie leicht veränderlich Suppenrezepte sind: Im Grunde genommen kann man Gemüseresten jeglicher…

Salsa Verde: Der Sommer darf bleiben!

Der Sommer neigt sich hier in der Schweiz langsam aber sicher dem Ende zu, und ich suche nach Möglichkeiten, ihn noch ein wenig länger dauern zu lassen – und vor allem all die Kräuter zu nutzen, die in den letzten Monaten auf meinem Balkon gewachsen sind. Dies ist also meine Version einer klassischen, italienisch inspirierten…

Chäässpatzli – oder Schweizer Käse Spätzle!

Spätzle ist eines der berühmtesten Gerichte aus dem deutschsprachigen Teil der Welt – und das Schweizerische daran ist natürlich, sie mit viel, viel Käse zu servieren! – und mit knusprigen Zwiebeln… Für mich gibt es fast keine Speise, die so sehr Comfortfood schreit, wie dieses Gericht. Und auch wenn die kalten Tage des Winters vorbei…

Härdöpfeltätschli oder zu Deutsch: Kartoffelpuffer

In der Schweiz nennen wir dieses kleine Gericht Härdöpfeltätschli oder Kartoffelpuffer – einfache und leicht pikante Kartoffelpfannkuchen, die ich gerne mit Salat und vielleicht einem Joghurt-Dip serviere. Also los geht’s: Zutaten (6 Tätschli, für ca. 2 Personen): 500 g Kartoffeln (mehligkochend) 100g Mehl 1-2 Teelöffel Salz 1 mittelgroßes Ei 1 Bund Schnittlauch, grob gehackt Prise…

Bärlauchbutter

Die frühe Frühlings Bärlauchsaison ist schon wieder fast zu Ende, und obwohl es eine der sonnigsten Frühlingszeiten war, die ich in den letzten 10 Jahren in der Schweiz erlebt habe, war es auch eine sehr seltsame Zeit, da man, abgesehen von gelegentlichen Spaziergängen, an den meisten Tagen zu Hause bleiben musste. Und bei einem dieser…