Nussgipfeli ein kleines süßes Leckerli, das in der Schweiz üblich und unglaublich einfach zuzubereiten ist – zumindest wenn man auf gekauften Blätterteig zurückgreift, was ich normalerweise tue – aber das bleibt unser Geheimnis. Normalerweise sind die mit Mandelmasse gefüllten Gipfel relativ gross, aber für heute habe ich Miniaturversionen des Nussgipfels gemacht, was sie knabberbarer –…
Category: home-made recipe
Linseneintopf Schweizer Art mit Wienerli
Was gibt es besseres im Herbst als einen herzhaften Linseneintopf? Obwohl der Sommer hier in Colorado noch ein bisschen anzuhalten scheint, wird es in der Höhe doch ab und zu etwas kühl. Das hat mich dazu gebracht, dieses alte Schweizer Rezept auszugraben und etwas anzupassen – das Originalrezept, ein Linsen-Speck-Eintopf, findet sich in der…
Berner Gulash: One Pot Gericht für die Camping Küche
Da ich in diesem Sommer viel Zeit draussen in der Natur verbracht habe, blieb wenig Zeit für ausgefallene Kochkreationen und viel Zeit für Experimente über dem Feuer! Dieses Schweizer Rezept aus Bern ist ein absoluter Favorit für eine einfache, aber köstliche Mahlzeit, die in nur einem Topf zubereitet werden kann. Alles, was es braucht, ist…
Rhabarber Streusel mit Tonka Parfait
In der Schweiz ist Rhabarbersaison! Und wie kann man das besser feiern als mit einem süß und säuerlichen Rhabarberstreusel gepaart mit einem Parfait? Klassisch würde ich ein Vanille-Parfait dazu servieren, aber ich habe kürzlich ein paar Tonkabohnen gekauft und wollte ein wenig experimentieren. Tonkabohnen sind ähnlich wie Vanilleschoten in der Verarbeitung, aber etwas reichhaltiger und…
Fudge Brownies: Achtung Suchtgefahr!
In der Schweiz sind Brownies in der Regel eher wie Kuchen und enthalten Nüsse, aber seit ich in Amerika Fudge Brownies probiert habe, war ich besessen davon, meine eigene Version dieser klebrig süssen Verführung zu kreieren. Und hier sind sie: Fudge Brownies, die im Munde zergehen! Suchtgefahr garantiert! Zutaten (33 x 23 cm Backblech): 250g…
Bananen Schokoladen Muffins mit Schoko Ganache Füllung
Zutaten (12 Muffins): Muffins: 2 sehr reife Bananen 1 Ei 80g Butter 100g Zucker 50ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker 180g Mehl 1 TL Backpulver 0.5 TL Natron Prise Salz 80g dunkle Schokolade, in Stücke gehackt Ganache Füllung 100g dunkle Schokolade, fein gehackt 130ml Voll- oder Halbrahm Zubereitung: Muffins: Den Butter schmelzen. Die Bananen, die…
Pommes Duchesse: Eine festliche Beilage
Ich liebe Kartoffeln – in jeglicher Form. Und diese kleinen Kartoffelstock Röschchen sind eine Beilage, die ich gerne bei Dinnerparties oder bei einem festlichen Anlass serviere: Pommes Duchesse! Da es sich im Grunde genommen um Kartoffelstock handelt, die in eine schöne Form gebracht und im Ofen für ein wenig Farbe gebacken werden, sind sie nicht…
Burrata auf Rucola mit Rhabarberdressing
Eine fabelhafte saisonale Vorspeise für April, Anfang Mai: Rucola-Salat mit Burrata (oder Mozarella) und einem Rhabarberdressing! Dies war eine Vorspeise in einem mehrgängigen Menü, das ich vor ein paar Wochen zubereitet hatte – es dauerte keine Zeit und ich liebte die Verbindung des cremigen Burrata mit dem würzig-würzigen Rhabarberdressing. Also, los geht’s: Zutaten (4 Personen):…
Schnelle und einfache Zitronen-Tarte (Lemon Curd Tarte)
Seitdem ich meine ersten Lemon Curd Tartelettes gemacht habe, sind Tartes mein absolutes Lieblingsdessert! Mit im gekauftem Mürbeteig dauert diese Zitronen-Tarte weniger als 20 Minuten (aktive Arbeit) und ist ein wahrer Publikumsliebling! Alles, was man braucht, ist eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 27 cm und eine Aluminiumschale, um die Füllung…
Cheesecake Grundlagen & und wie man Risse im Cheesecake kaschiert
Cheesecake ist eigentlich gar nicht so schwer und die Vorbereitungszeit hält sich in Grenzen – mit etwas Zitronenschale und Zitronensaft wirkt er auch plötzlich viel leichter. Das einzige Problem ist, dass die Masse etwas anfällig auf Rissbildung ist. Es gibt natürlich Tipps und Tricks, um bei einem Cheesecake Risse zu vermeiden. So hilft es, während…
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