Seitdem ich meine ersten Lemon Curd Tartelettes gemacht habe, sind Tartes mein absolutes Lieblingsdessert! Mit im gekauftem Mürbeteig dauert diese Zitronen-Tarte weniger als 20 Minuten (aktive Arbeit) und ist ein wahrer Publikumsliebling! Alles, was man braucht, ist eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 27 cm und eine Aluminiumschale, um die Füllung langsam über ein Wasserbad zu erhitzen, und eine Art getrocknete Kichererbsen oder Bohnen, die als Gewicht für das Blindbacken verwendet werden können (nicht wegwerfen, sie können mehrmals verwendet werden!). Also, los geht’s:

Zutaten:
Mürbeteig, rund
3 Eier (verquirlt)
3 Eigelb
210g Zucker
Schale von 2 Zitronen (gerieben)
Saft aus 3-4 Zitronen (ca. 2 dl)
200g Butter (in Stücken)
40 g weiße Schokolade, mit einem Sparschäler geschält, zur Dekoration.

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen, mit Mürbeteig bedecken. Mit einer Gabel dicht den Boden einstechen. Den Teig mit einem weiteren Backpapier abdecken und mit den Kichererbsen beschweren. Den Teig 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit drei ganze Eier verquirlen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen, freilegen und ein wenig von den verquirlten Eiern auf den Teig streichen (es braucht nicht viel). Den Teig wieder für 2-3 Minuten in den Ofen (unbedeckt) stellen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung die zuvor gemischten Eier nehmen, weitere 3 Eigelb, den Zucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren. Alles in eine Aluminium- oder Metallschale giessen und die Schale auf einen mit Wasser gefüllten Topf stellen (das Wasser sollte die Schale nicht berühren). Das Wasser zum Kochen bringen und weiter rühren. Nach 1-2 Minuten beginnen, die Butterstücke nacheinander hinzuzufügen. Über dem Heißwasserbad weiter rühren, bis die Mischung dickflüssig wird und eine viskose Creme bildet.

Die Sahne in die Tarte giessen und 1-2 Stunden abkühlen lassen. Mit der weißen Schokoladen dekoriere – und genießen!