Lila ist die neue Winterfarbe – oder zumindest, wenn man sich diese Rot- und Weißkohl Wähe anschaut. Inspiriert von dem köstlichen Rezept von Juckerfarm Farmticker, entschied ich mich für eine vegetarische Version mit lokalen und saisonalen Kohlvariationen und Raclettekäse – ein Schweizer Wintergericht der Extraklasse! Ich serviere normalerweise einen Salat zu den Wähenstücken, für ein ausgewogenes Wochentagsessen.

Zutaten (für eine runde Form mit 32 cm Durchmesser):
1 Blätterteig, rund
1 Esslöffel Butter
1 mittelgroßer Weißkohl
1 kleiner Rotkohl
1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
0,5 dl Wasser
2 Teelöffel Salz
Muskatnuss
Pfeffer
100g Créme fraiche
150 griechisches Joghurt
100g Raclettekäse (gerieben)
2 Eier (verquirlt)

Zubereitung (25 Minuten aktiv, 40 Minuten im Ofen:
Den Kohl in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Kohl und den gepressten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang andünsten. Etwas Wasser hinzufügen, Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist. Wenn noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, diese reduzieren, danach den Topf vom Herd nehmen. Crème fraiche, Joghurt und Käse zum Kohl geben und alles nach Belieben würzen. Den Kohl einige Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° vorheizen (wenn möglich Umluft mit Unterhitze, ohne Umluft sollte der Ofen auf 200° geheizt werden). Den Blätterteig in die Wähenform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Nachdem die Kohlmischung abgekühlt ist, die Eier dazugeben und alles vermengen. Die Mischung in die Blätterteigform giessen und gleichmäßig verteilen. Für ca. 40 Minuten backen. Danach 2-3 Minuten ruhen lassen (es hilft der Wähe, sich zu setzen), anrichten – und genießen!