Gebratene Tomaten auf (Rest-)Brot mit Knoblauch und Frischkäse

Dies ist eine der besten Vorspeisen, die ich seit langem hatte, und wir stolperten im Grunde genommen darüber, als wir versuchten, unsere Vorrätte aufzubrauchen. Mit altem Vollkornbrot und leicht überreifen Tomaten lässt sich erstaunliches zaubern!

Zutaten (4 Personen)
2-3 Tomaten
4 große Scheiben Brot
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
Kräuter: Schnittlauch oder Petersilie (oder alles, was Sie hinzufügen möchten)
optional: Frischkäse (jeder Frischkäse, der im Kühlschrank bleibt)

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

– Den Ofen auf 210° vorheizen.

– Die Knoblauchzehen in das Olivenöl drücken. Die fein geschnittenen Kräuter (in diesem Fall Schnittlauch) und eine Prise Salz hinzufügen.

– Die Tomaten in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backpapier legen und etwa die Hälfte des Knoblauch-Olivenöls auf die Schnittfläche der Tomaten geben.

– Die Tomaten in den Ofen stellen und ca. 10 Minuten backen (bis die Kanten etwas braun sind).

– Während sich die Tomaten im Ofen befinden, schneiden Sie das Brot in 4 große Stücke und halbieren Sie es, wenn Sie wollen. Auf ein anderes Backpapier legen und den Rest des Öls hinzufügen. Wenn die Tomaten gar sind, das Brot in den Ofen (obere Hälfte) stellen und ca. 5 Minuten anrösten.

– Danach das Brot herausnehmen und den Frischkäse (optional) auf der warmen Oberfläche verteilen. Die noch warmen Tomaten und etwas Rucola darauf verteilen – und geniessen!