Ja, Erdnussbutter – ja, Schokolade – ja, Low Carb – und ja, lecker und bitter süß – und vor allem: Diese low carb Leckereien sind in nur 15 Minuten gemacht und ganz ohne Backen! Also lasst uns loslegen –

Zutaten:
200g dunkle Schokolade (mind. 70%)
4 Esslöffel Erdnussbutter (glatt)
200g ganze Mandeln (grob gehackt)
6 Esslöffel Birkenzucker (Xylitol)

Zubereitung (ca. 15 Minuten):
Die Schokolade in grobe Stücke schneiden und in eine Metallschüssel geben. Die Schüssel über kochendes Wasser stellen (das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren) und die Schokolade unter Rühren langsam schmelzen lassen. Die Erdnussbutter und den Birkenzucker dazugeben, umrühren bis alles geschmolzen und glatt ist. Die Schüssel von der Hitze wegnehmen, die Mandeln dazugeben und alles vermischen. Die Mischung in einer Auflaufform verteilen (diese kann in der Größe variieren, je nachdem, wie dick die Stücke sein sollen, meine Form war 23x16cm) und in den Kühlschrank stellen, um sie mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht abzukühlen.

Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden (ich habe ca. 30 Stück gemacht) – oder kleine “Schokoladenriegel” schneiden – und genießen!

Tipp: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Schokoladen-Erdnussbutter-Mandelbisse 3-4 Wochen lagerfähig.

Nährstoffe pro Stück (1/30 des obigen Rezeptes):
98 Kalorien (kcal)
3g Eiweiß
5g Kohlenhydrate
8g Fett