Es gibt keine Zeit wie einen kalten Winterabend, um diesen herzerwärmenden, saisonalen und (recht) gesunden Kartoffel- und Wirzgratin (Wirsing) zu genießen! Gratins sind für mich herzhafte Wohlfühlnahrung und dieser Gratin insbesonders könnte ich – da ich Wirz einfach liebe – fast täglich essen!

Dies ist eine vegetarische Version, aber Sie können jederzeit Speck oder Schinkenwürfel hinzufügen, wenn Sie wollen.

Zutaten (für 4-6 Personen):
600g Kartoffeln (festkochend)
700g Wirsing
1 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe
2 dl Gemüsebrühe
1 dl Weißwein
250g Crème fraïche
1 Teelöffel Salz
Prise Paprikaschote (mild)
Pfeffer nach Belieben

Zubereitung (20 Minuten mit einer zusätzlichen Stunde im Ofen):
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten. Den Wirz dazugeben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe zugeben und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Wirz zusammengefallen ist. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und schneiden (Sie müssen sie nicht schälen).
Die Crème fraiche zum Wirz geben, alles mit den Kartoffeln vermischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. In eine Gratinform geben und zugedeckt 50-60 Minuten bei 180 Grad schmoren lassen. Wenn Sie keine Gratinform mit Deckel zur Hand haben können Sie den Auflauf auch mit Aluminium abdecken.

Wenn Sie Lust haben, können Sie den Gratin mit Schnittlauch garnieren – und genießen!