Spanische Tortillas sind großartig und wirklich vielseitig, dieses Mal mit einem Frühlingsinspiriertem Twist: Bärlauch! Als zusätzlicher Bonus ist diese käsig-knoblauchige Köstlichkeit das beste Resteverwertungsrezept für Kartoffeln und Käse vom Raclette-Abend. Also los geht’s: Zutaten: 1-2 Handvoll Bärlauch 5-6 Eier 40-80g Käse (egal welche Sorte) 500-700g Kartoffeln (vorgekocht) Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln in Scheiben…
Tag: seasonal
Bärlauchbutter
Die frühe Frühlings Bärlauchsaison ist schon wieder fast zu Ende, und obwohl es eine der sonnigsten Frühlingszeiten war, die ich in den letzten 10 Jahren in der Schweiz erlebt habe, war es auch eine sehr seltsame Zeit, da man, abgesehen von gelegentlichen Spaziergängen, an den meisten Tagen zu Hause bleiben musste. Und bei einem dieser…
Burrata auf Rucola mit Rhabarberdressing
Eine fabelhafte saisonale Vorspeise für April, Anfang Mai: Rucola-Salat mit Burrata (oder Mozarella) und einem Rhabarberdressing! Dies war eine Vorspeise in einem mehrgängigen Menü, das ich vor ein paar Wochen zubereitet hatte – es dauerte keine Zeit und ich liebte die Verbindung des cremigen Burrata mit dem würzig-würzigen Rhabarberdressing. Also, los geht’s: Zutaten (4 Personen):…
Low Carb Spargel, Schinken & Ei Auflauf: Die Spargelsaison ist da!
Die Spargelsaison ist da, und zwar früh für die Schweiz! Mehr dazu könnt ihr auf der Homepage der Juckerfarm lesen. Für mich heisst die Spargelsaison vor allem eines: Frühlingsgefühle! Der heutige low-carb Spargel, Schinken, Ei Auflauf ist von einem Spargelrollenrezept von Betty Bossi inspiriert und macht sich, beispielsweise gepaart mit grünem Salat und einem Stück…
Pita mit Pastinaken-Hummus, würzigem Huhn & Kichererbsen und Rotkrautsalat
Ich liebe Pita’s – sie sind der perfekte Ausgangspunkt für kreative, gesunde, saisonale und schnelle Gerichte! Dieses Pita-Rezept habe ich vor ein paar Wochen mitten im Winter entwickelt, aber alles Gemüse, das ich verwendet habe, ist noch immer Saison. Was man braucht, sind gekaufte Pita’s, Hummus (man kann eigenen Hummus machen, ich habe diesesmal Pastinakenhummus…
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